De här kakorna är lätt krispiga utanpå, mjuka inuti och doftar honung och kanel. De lyckas även utan bakvana och är klara på drygt en timme – perfekta till advent eller som hemgjord present.
Ingredienser (ca 30 st)
- 250 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 tsk kanel
- 125 g rumsvarmt smör
- 100 g honung – t.ex. bovetehonung eller akaciahonung
- 50 g farinsocker
- 1 ägg (medelstort)
- 100 g hackade valnötskärnor
- 30 valnötshalvor till dekoration
För totalt cirka 160 g kärnor behöver du ungefär 350 g valnötter med skal.
Gör så här
- Knäck valnötterna. Lägg undan 30 fina halvor och hacka resten fint.
- Vispa smör, honung och socker krämigt med elvisp. Tillsätt ägget och vispa kort.
- Blanda mjöl, bakpulver, salt och kanel och rör ner i smörblandningen. Vänd till sist ner de hackade valnötterna.
- Täck degen och låt den vila i kylen i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 175 °C (över- och undervärme) och klä två plåtar med bakplåtspapper.
- Rulla valnötsstora bollar, lägg dem med mellanrum på plåtarna, tryck till dem lätt och tryck ner en valnötshalva i varje.
- Grädda i 10–12 minuter tills kanterna är lätt gyllene. Låt svalna en stund på plåten och sedan helt på galler.
Tips
- Vilken honung? Bovetehonung ger en kraftig, lätt kryddig smak – nästan som pepparkaka. Akaciahonung gör kakorna milda och ljusa.
- Håll koll: Bakverk med honung får färg snabbare än med bara socker. Titta hellre till dem en minut tidigare.
- Variant: Rostade, hackade hasselnötter fungerar lika bra som valnötter.
Förvaring
I en plåtburk håller kakorna i ungefär två veckor. De blir lite mjukare med tiden – en äppelbit i burken håller dem extra saftiga.